dinsdag 28 december 2010

Kruidige gehaktballetjes met pistachenoten

Ingrediënten
500 g runder- of lamsgehakt (Biologisch!)
25 g köftekruiden
3 tl komijn
1 handje verse koriander, fijngehakt
1 handje verse peterselie, fijngehakt
1 handje verse munt, fijngehakt
3 el pistachenoten, fijngehakt
1 groene peper, zeer fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
1 ei

Bereiding
Meng het gehakt met de köftekruiden, de verse kruiden, pistachenoten, knoflook, peper en het ei en kneed goed door. Rol er ongeveer 20 gehaktballetjes van en bak ze in 5-6 minuten per zijde gaar.
Je kunt ze ook serveren met kruiden-yoghurt als dip: yoghurt met fijngehakte koriander, munt, peterselie en knoflook.

Spiesje van pompoen, haloumi, zoete aardappel en zongedroogde tomaat met muntpesto

Op tweede kerstdag is Imre jarig en komt de familie Vogelezang naar Amsterdam om dit te vieren tijdens een etentje. Dit jaar was ik helaas ziek met kerst, maar ik wilde toch graag koken. We hebben er daarom voor gekozen om het simpel te houden met een aantal (niet te bewerkelijke) hapjes die om de beurt werden geserveerd.
Dit spiesje is makkelijk te maken, maar toch erg lekker. Er kunnen ook andere groenten bij, zoals aubergine en courgette.

Ingrediënten
125 g haloumikaas, in blokjes (Turkse winkel of kaas-speciaalzaak)
175 g pompoen, geschild en in blokjes
3 zoete aardappels, in blokjes
handje muntblaadjes
zout en peper uit de molen
Potje halfgedroogde tomaatjes
satéprikkers
Voor de muntpesto:
1 tl komijn
handje muntblaadjes
handje koriander blaadjes
handje peterselieblaadjes
handje basilicumblaadjes
2 teentjes knoflook, geperst
1 dl olijfolie
zout en peper uit de molen

Bereiding
Doe de pompoen en zoete aardappel blokjes in een grote pan met kokend water. Breng het water weer aan de kook en kook voor ongeveer 5 minuten, giet daarna af. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak de spiesjes met eerst een blokje zoete aardappel, een blaadje munt, een stukje kaas, een stukje pompoen, een tomaatje en dan alles nog een keer. Leg de spiesjes in een ovenschaal en zet ze voor ca. 10 minuten in de voorverwarmde oven. Maak ondertussen de pesto.
Doe de kruiden in een keukenmachine met de knoflook en de olie en mix tot een fijne pesto. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren: Leg de spiesje op een schaal en schenk de pesto er overheen. De spiesjes kunnen ook gewoon als een maaltijd worden gegeten, met bijvoorbeeld couscous of rijst.

zondag 12 september 2010

Witte chocolade kwarktaart met bosbessen

Dit is een van de taarten die ik gemaakt had voor de high tea voor mijn verjaardag. Het fijne van deze taart is dat je er geen oven bij nodig hebt en hem ook makkelijk een dag van tevoren klaar kunt maken. Het enige nadeel is dat de bodem grotendeels aan de taartvorm blijft kleven, maar hier weet ik eigenlijk geen oplossing voor. Iemand suggesties?

Ingrediënten
Bodem
150 g geroosterde hazelnoten
25 g poedersuiker
50 g boter, gesmolten
Vulling
300 g witte chocolade
2 bakjes volle kwark (a 500 g)
6 blaadjes gelatine
Geleilaag
6 blaadjes gelatine
350 g bosbessen
25 g zeer fijne suiker
sap van 1/2 citroen

maandag 6 september 2010

Tja...

Nog wat oefenen op de handjes hoog houden? :P

High Tea

De familie Vogelezang was vandaag bij ons op bezoek om mijn verjaardag te vieren in de vorm van een high tea. Ik heb hiervoor drie taarten en twee hartige hapjes gemaakt en Imre heeft naast een heleboel koffie ook nog een hartig hapje gemaakt:
- Bosbessen/ witte chocolade cheesecake
- Tarte tatin
- Perzik clafoutis
- Tonijn sandwiches
- spinazie, munt en pijnboompitten pakketjes
- Bruschetta  met geitenkaas, aardbei en parmaham
Ik ga proberen de recepten deze week op mijn blog te zetten, behalve de bruchetta, want die heeft Imre gemaakt...

vrijdag 13 augustus 2010

Fotocursus crea

Ik heb vorige week een zomercursus portretfotografie gedaan bij crea (http://www.crea.uva.nl). Dit was een vijfdaagse cursus. Bij deze cursus heb ik geleerd wat de regels zijn om een goede portretfoto te maken. De cursus werd gegeven door Eddie Vervloet (http://www.eddievervloet.nl/).Ik ben deze cursus gaan doen omdat ik eigenlijk nog maar weinig wist over mijn camera en omdat ik dan beter leer waar ik op moet letten als ik mensen fotografeer.
Bij de eerste opdracht die we kregen, moesten we de straat op om een serie te maken van vijf portretten met een thema. De eerste dag durfde ik nog niet op onbekende mensen af te stappen, dus had ik de opdracht niet gemaakt. Maar op dinsdag ben ik samen met twee meisjes van de cursus de Albert Cuijp opgegaan met onze camera's. Eerst durfde ik het weer niet echt en verzon ik steeds smoesjes om maar niet op mensen af te hoeven stappen. Gelukkig zag ik op een gegeven moment een meisje dat ik graag op de foto wilde zetten. En toen wist ik ook meteen wat mijn thema was: mensen met opvallend en in mijn ogen leuk haar.
Een eigenlijk ben ik best tevreden met het resultaat!
Dit zijn de foto's die ik samen met Eddie heb geselecteerd, een deel van de andere foto's zet ik in mijn Flickr-album (http://www.flickr.com/photos/nininoes/)









maandag 26 juli 2010

Salade met raapstelen, radijs, gerookte makreel en sesamdressing

Deze salade kan als voorgerecht worden gegeten, maar ook als lunch met wat brood erbij. Als de radijsjes een beetje slap zijn, leg ze dan in ijswater dan worden ze weer lekker knapperig!




Ingrediënten

1
00g gemengde jonge blaadjes, bijv zuring, veldsla, postelein, raapstelen, jonge rucola of spinazie 

1 bosje radijs met groen


1 stengel bleekselderij

100 g gerookte makreelfilet
50 g Chinese preischeuten of een andere kiemgroente

Voor de dressing
3 el zonnebloemolie
1 el sesamolie
3 el mirin
1 el Japanse sojasaus


Bereiding

Was en droog de slablaadjes. Bewaar 8 radijsjes met groen. Snij het groen van de overige radijsjes en snij ze in plakjes. Snij de bleekselderij in stukken van ca 7 cm en snij elk in 3 repen. Pluk de makreelfilet in stukjes. Roer de olies, mirin en sojasaus tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.

Meng de blaadjes, plakjes radijs en bleekselderij met de dressing en verdeel over 4 borden. Verdeel de vis erover en garneer met de hele radijsjes en een pluk preischeuten.

zondag 25 juli 2010

Kabeljauw met zeekraal en kappertjesboter

Ik probeer de laatste tijd zo "bewust" mogelijk te eten. Dit betekend dat ik zo veel mogelijk Biologische groente koop, het vlees altijd biologisch en vis met raadpleging van de viswijzer van het WNF (VISwijzer: kies duurzame vis - Oceanen en kusten - Thema's - Wat WNF doet - WNF.nl) Kabeljauw is volgens de wijzer een prima keuze, maar dan moet hij wel uit Ijsland, de VS of van de westkust van Canada komen.


Ingrediënten
2 el bloem
versgemalen zout
peper (wit of zwart)
4  kabeljauwfilets à ca 200 g
3 el olijfolie
100 g boter
2 el kleine kappers, uitgelekt
2 el fijngehakte peterselie
100 g zeekraal
sap van 1 citroen
zout en zwarte peper uit de molen

enkele grote kapperappels


Bereiding
Meng wat zout en peper door de bloem, haal de vismoten erdoor en schud overtollig bloem eraf. Verhit de olie in een grote vis- of koekenpan en bak de vis 4 min aan weerszijden op middelhoog vuur. Leg de filets op verwarmde borden. Veeg de pan schoon met keukenpapier en verhit de boter er geleidelijk in tot hij lichtbruin is. Voeg kappertjes, peterselie, zeekraal, citroensap, zout en peper toe. Laat de saus enkele tellen borrelen en giet hem over en om de vis. Garneer met kapperappels. Lekker om hierbij te serveren zijn bijvoorbeeld de ovenaardappels van mijn laatste recept of aardappelpuree. 

Wat ben ik blij met mijn balkon!










Oven aardappels met kruiden van het balkon

Oeps! Het is echt al belachelijk lang geleden dat ik een post heb gemaakt. En dat terwijl ik vakantie heb en er dus eigenlijk meer tijd voor zou moeten hebben... Ik heb net gewerkt bij café Cook en nu het midden in de nacht is (nu 4:00 om precies te zijn) kan ik eindelijk de rust vinden om wat te posten...
Mijn eerste post kan je niet echt een recept noemen, daarvoor is het misschien te simpel. Maar het is wel een leuke manier om aardappeltjes wat 'op te pimpen', waardoor ze net wat lekkerder worden. En voor mij is het ook nog een leuke manier om gebruik te maken van de kruiden op mijn balkon..

Ingrediënten
500 gram aardappelkrieltjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
een hand vol kruiden, bijvoorbeeld tijm, rozemarijn, salie en oregano
2 eetlepels olijfolie
zout en peper uit de molen

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de aardappeltjes in een ovenschaal en verspreid de kruiden en de knoflook plakjes erover. Besprenkel de aardappels met olijfolie en strooi er nog wat peper en zout over.
Zet de schaal met aardappels ongeveer 30 minuten in de oven. De tijd kan variëren door de grootte van de krieltjes. Prik met een vork in de aardappels om te kijken of ze al gaar zijn.

donderdag 1 juli 2010

We hebben vandaag voor de tweede keer op het balkon gegeten, echt heel fijn om te kunnen doen! Er waren wel veel spelende kinderen buiten, maar toch hing er een relaxte zomerse sfeer.
En bij dit zomerse weer hoort natuurlijk ook een zomers gerecht! Zorg er wel voor dat je een rijpe mango en avocado gebruikt.

Ingrediënten (2 personen)
2 kippendijfilets
1 avocado
1 mango
12 gekookte gepelde garnalen
olijfolie
2 teentjes knoflook, in stukjes gehakt
handvol pecannoten, geroosterd
gemengde jonge sla
bos waterkers, dikke stelen verwijderd
2 eetlepels citroensap
zout en zwarte peper uit de molen
handvol spruitgroenten

Bereiding
Bak de kippendijfilets tot ze gaar zijn en laat ze wat afkoelen. Trek ze daarna in stukken en doe die in een grote kom. Marineer de garnalen met de knoflook, zout en peper en een scheutje olijfolie en bak ze een paar minuten. Laat ze daarna een beetje afkoelen.
Halveer de avocado, ontdoe hem van de pit, schep het vruchtvlees er uit, snijd het in stukken en doe die bij de kip.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit, snijd het in stukken en doe die samen met de garnalen, pecannoten, slabladeren en waterkers bij de kip.
Maak de dressing door het citroensap te mengen met olijfolie en een beetje zout en peper.


Serveren
Meng de helft van de dressing door de salade, verdeel die over de borden en strooi er de spruitgroenten over. Sprenkel tot slot de rest van de dressing over de salade.

maandag 28 juni 2010

Welkom kleine Szamos!



Dag lieve Tisza...










Bruiloft Zeeland Maartje en Mendel

Van alle foto's die ik in Zeeland heb gemaakt bij de bruiloft, heb ik een kleine selectie gemaakt. Ik ga ook een selectie van de foto's uit Frankrijk maken, maar dan moet ik eerst honderden foto's uitzoeken, dus dat duurt nog wel even!

video

vrijdag 18 juni 2010

Hoera! Geslaagd!

Deze knapperd is vandaag geslaagd voor het Gymnasium! Wisten we natuurlijk al wel, maar nu is het officieel!
En vandaag is hij ook nog eens geslaagd in het kopen van een pak voor de bruiloft! Er zijn wat colbertjes aan en uit gegaan, maar uiteindelijk hebben we een erg mooie gevonden! Het is niet diegene die op de foto staat, want het moet nog een verassing blijven tot de bruiloft...


dinsdag 15 juni 2010

Liefde op straat

Ik heb vandaag weer sterrenkunde lessen gegeven op de Flevoparkschool in Zeeburg. Normaal doe ik er 40 minuten over om naar huis te fietsen, maar vandaag was ik pas na anderhalf uur weer thuis. Dit kwam niet doordat ik langzaam fietste, mensen die me kennen weten dat ik dit eigenlijk nooit doe. Dit kwam door alle mooie dingen die ik onderweg tegen kwam. En dan heb ik het niet over de oranje supporters en vlaggetjes! Het kwam door de onderstaande taferelen die ik voorzichtig heb gefotografeerd. Ik ben niet te dichtbij gekomen, aangezien ik moeder gans, eend en meerkoet erg nerveus maakte met mijn aanwezigheid...