Tagliatelle met tuinbonen, olijven en rucola

Eindelijk (na wat aandringen van Maartje) weer eens een recept op mijn blog. Wel een makkelijk en snel recept, maar toch best smakelijk. In plaats van de standaard zwarte olijven heb ik een wat groter (en duurder) soort gebruikt van de excellent serie van Albert Heijn, deze hebben wat meer smaak, maar gewone zwarte olijven kunnen natuurlijk ook. 

Ingrediënten

(voor 4 personen)

- 250 g tuinbonen

- handje zwarte olijven, gehalveerd

- 1 takje tijm, alleen de blaadjes

- 1 laurierblad

- 1 teentje knoflook, in stukjes

- 400 g tagliatelle

- 150 g rucola, grof gehakt

- 6 el olijfolie

- versgeraspte Parmezaanse kaas

- zout en peper uit de molen

Bereiding

Bereid de bonen volgens de aanwijzing op de verpakking. Verwarm intussen 2 eetlepels olie in een panen bak de knoflook samen met de tijm en laurier ongeveer 5 minuten op laag vuur. Kook de pasta beetgaar en giet af. Voeg de tuinbonen, rucola, olijven en het knoflookmengsel toe aan de pasta en breng op smaak met peper en wat Parmezaanse kaas. Meng opnieuw en verdeel over de borden met eventueel nog wat extra Parmezaanse kaas.

Pasta met ricotta, tomaat en rucola

Ik had vandaag echt geen zin om uitgebreid te staan koken, toen vond ik gelukkig dit recept (in een boekje dat ik voor mijn verjaardag van Maartje heb gekregen). Je bent in een kwartiertje klaar en het is ook nog lekker en fris. Dus bij deze een recept met speciale dank aan onze bride-to-be Maartje!

Ingrediënten
4 eetlepels sterke Italiaanse olijfolie
300 g verse pasta
2 vleestomaten
200 g ricotta
110 g rucola
1 teen knoflook
zout en zwarte peper uit de molen

Bereiding
Dompel de tomaten 1 minuut in kokend water. Spoel ze af en trek het velletje los. Snij de tomaten horizontaal doormidden en haal de pitjes eruit. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper de knoflook.
Kook de pasta en giet hem af. Doe de tomaat met de knoflook en de olijfolie in de nog warme pan. Laat 1 minuut warm worden. Doe de pasta erbij. Bestrooi met zout en peper.
Verdeel over de borden, leg er wat rucola en wat verkruimelde ricotta op en besprenkel met olijfolie.

Pasta Carbonara met doperwtjes

Dit is een variatie op de klassieke carbonara, waar geen groente in zit. De combinatie van de doperwtjes en de munt, maakt dit een frisse pasta!

Ingrediënten
450 g farfalle
1 ei
1 dl slagroom
zout en zwarte peper uit de molen
12 plakken pancetta (of mager rookspek)
3 handen doperwten
2 takjes verse munt, alleen de blaadjes, fijngesneden
2 handen geraspte Parmezaanse kaas

Linguine met garnalen en chili-olie

Dit recept heb ik al vaker gemaakt, omdat ik het erg lekker vind. Gisteren heeft Iem het voor de eerste keer gemaakt. Ik maak het meestal met gepelde garnalen, maar het kan natuurlijk ook met ongepelde garnalen zoals op de foto! De chili olie die zelf moet worden gemaakt is erg lekker, maar als je niet veel tijd hebt kan je ook chili olie uit een fles en een fijngehakt pepertje er in doen. de zelfgemaakte chili olie kan wel een paar dagen worden bewaard in de koelkast als je niet alles gebruikt.

Ingrediënten 
(voor 4 personen)
4 grote, rode chillipepers
1,5 dl olijfolie
400 g linguine
1 eetlepel olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
16 grote, rauwe garnalen, gepeld
70 g rucola
25 g bieslook, fijngeknipt
het sap van 1 citroen

Pasta met artisjok, waterkers, olijven en haloumikaas

Vanavond hebben Iem en ik deze pasta gegeten. Het is een makkelijk en snel recept, het duurt zo'n 20 minuten om het klaar te maken. Het enige lastige van dit recept, is de haloumi kaas, aangezien deze niet overal verkrijgbaar is. Zelf heb ik hem van de Turkse supermarkt achter mijn huis. Maar ja, dat is in Bos en Lommer!

Ingrediënten
400 g pasta
2 dl plantaardige olie
200 g haloumi, in blokjes van 1 cm gesneden
2 eetlepels olijfolie
Handvol olijven zonder pit
1/2 chilipepertje (of meer of minder naar smaak), in ringetjes gesneden.
1 pot artisjokken op olie (250 g), uitgelekt (vang de olie op) en in stukken gesneden
Grote bos waterkers, met steeltjes en al in stukjes van 2 cm
1/2 citroen, uitgeperst