Bat-Toets & evil-poef

Daan 18!!!!

Hiep hiep hoera!

Dieders

18

Jaar!!!

Gefeliciteerd!!!

Gemarineerde kipkebab met courgette

Lekker als voorgerecht, lunch, tussendoortje of hoofdgerecht met rijst erbij.

Ingrediënten (Voor 6-8 stokjes)
500 g biologische kipfilet
2 courgettes, in de lengte in hele dunne plakken gesneden
6-8 spiesen
Voor de marinade
handje verse koriander
handje verse munt
3 teentjes knoflook
6 bosuitjes
1 verse rode rode peper
rasp en sap van 1 citroen
zout en peper uit de molen
olijfolie

Gestoomde kabeljauw en haricots verts met een saus van witte wijn, vanille, room en knoflook

Ik hou van de smaak van vanille in desserts en zoete gerechten, maar ik had het nog nooit in combinatie met een hartig recept gegeten en al helemaal niet met vis. Ik was dus erg benieuwd naar dit recept en gelukkig vonden we het allebei erg lekker! We hebben dit gerecht gegeten in combinatie met aardappel puree, maar deze staat niet in het recept.

Ingrediënten
1 vanillestokje, zaad eruit geschraapt
rasp van 1 citroen
2 eetlepels extra vergine olijfolie
kabeljauw filets (of andere witte vis)
Zout en peper uit de molen
1 teentje knoflook
4 handjes haricots verts, uiteinden verwijderd
1 wijnglas witte wijn
150 ml slagroom

Salade van courgette, kikkererwten, rode ui, chillipeper, rucola en feta (met een dressing van basilicum en crème fraîche

Ik heb voor deze salade lichtgroene courgettes gebruikt. Wat natuurlijk nog fleuriger staat, zijn gele cougettes. Maar gewone groene kan natuurlijk ook en is eigenlijk net zo lekker!
In deze salade hoort eigenlijk waterkers, maar omdat dit was uitverkocht, heb ik rucola gebruikt. Ik weet niet welke er beter bij smaakt, maar rucola is meestal makkelijker te vinden...

Ingrediënten
5 eetlepels extra vierge olijfolie
1 rode ui
2 tenen knoflook, in plakjes gesneden
1 rode peper, in dunne ringetjes
2 theelepels verse blaadjes tijm
Het sap en de rasp van 1 citroen
500 g gekookte kikkererwten
handvol bladpeterselie
250 g feta, in kleine blokjes gesneden
2 middelgrote courgettes
2 handen rucola (of waterkers)
Zout en peper uit de molen
2 handen basilicumblaadjes, gesneden
3 eetlepels crème fraîche

Pittige gamba's op een bedje van tuinbonenpuree

Deze gamba's zijn onder andere geamarineerd met harissa. Harissa is een Tunesisch mengsel van voornamelijk chillipepers en specerijen, zoals karwijzaad, koriander, komijn, knoflook en zout. Je kunt harissa zien als de Noord-Afrikaanse variant op sambal. Toen Imre en ik afgelopen zomer in Tunesië waren werd het dan ook bij alle gerechten geserveerd. Bij ons om de hoek is harissa makkelijk te verkrijgen in de Turkse supermarkt. Mocht je er nu niet aan kunnen komen, hak dan een rode peper fijn in een keukenmachine met wat koriander en zout.

Ingrediënten
1/2 dl milde olijfolie
1/2 el harissa
2 teentjes knoflook, geperst
1 envelopje saffraan in 1 el heet water geweekt
2 el peterselie, fijn gesneden
zout
14 gamba's
600 g diepvries tuinboontjes, ontdooid
1 dl olijfolie extra vergine
1/2 el komijn
zout en peper uit de molen

Paddestoelensoep met truffel en mascarpone

Ik hou heel erg van soep, maar op de een of andere manier maak ik het bijna nooit. Een van de handige dingen van soep is dat als je een grote pan soep maakt, je het meerdere dagen achter elkaar kan eten.
In deze soep zit ook truffelolie, aangezien ik dol op truffel ben en truffel goed samengaat met paddenstoelen. Maar zonder truffel is de soep ook lekker genoeg.

Ingrediënten
Handje gedroogd eekhoorntjesbrood
600 g gemengde wilde paddenstoelen, schoongemaakt
2 tenen knoflook, in plakjes gesneden
1 rode ui fijngehakt
Klont boter
Handvol verse tijm, alleen de blaadjes
Zout en zwarte peper uit de molen
1 liter groente bouillon
2 eetlepels mascarpone
Handvol peterselie, grof gehakt.
Desgewenst truffelolie

Frisse aardappelsalade met forel

Dit gerecht kan als voorgerecht worden gegeten, maar ook makkelijk in een grotere portie als hoofdgerecht (dat hebben wij zelf gedaan). Het is lekker fris door de kruiden en citroenrasp. Ik had de aardappels te lang laten doorkoken, waardoor de salade tijdens het mengen van de ingrediënten meer op een aardappelpuree ging lijken. Nog steeds was lekker, maar ik denk dat het toch lekkerder is als de aardappels  nog gewoon stukjes zijn.

Ingrediënten
700 g nieuwe aardappelen, geschrapt
4 eetlepels crème fraîche
de schil en het sap van 1 citroen
4 eetlepels extra vierge olijfolie
zout en peper uit de molen
4 theelepels geraspte mierikswortel, liefst vers
handvol verse peterselie
handvol verse bieslook
een klein bosje lente-uitjes, gewassen en dun gesneden
400 g gerookte forel

Pasta Carbonara met doperwtjes

Dit is een variatie op de klassieke carbonara, waar geen groente in zit. De combinatie van de doperwtjes en de munt, maakt dit een frisse pasta!

Ingrediënten
450 g farfalle
1 ei
1 dl slagroom
zout en zwarte peper uit de molen
12 plakken pancetta (of mager rookspek)
3 handen doperwten
2 takjes verse munt, alleen de blaadjes, fijngesneden
2 handen geraspte Parmezaanse kaas

Garnalensandwich met basilicummayonaise en tuinkers

Deze sandwich hebben we vandaag als lunch gegeten op onze 'studiedag'. Het was echt een lunch voor een dag als vandaag; fris, maar toch vullend genoeg! Ik heb hem gemaakt met kant-en-klare aïoli van de AH, maar hij is natuurlijk lekkerder als je de aïoli zelf maakt. En je kan in plaats van de aïoli ook gewone mayonaise gebruiken.

Ingrediënten (4 sandwiches)
100 gram grote garnalen
Een handje basilicum, fijngestampt
3 eetlepels aïoli of mayonaise
Een kneepje citroensap
Een bakje tuinkers
8 sneden stevig bruin brood
Zout en zwarte peper uit de molen
Cayennepeper

Sjaaksie!

De paaskip voor de slacht...

Vrolijk pasen!

Vrolijk Pasen allemaal! Ik hoop dat iedereen lekker veel eieren en chocolade heeft gegeten vandaag! Vorig jaar met Pasen had ik een internet site gezien waarop ze op een speciale manier eieren hadden gekleurd. Ik heb dat toen zelf ook gedaan en het resultaat was best leuk! De foto's zijn niet geweldig, maar daar moet je doorheen kijken...Om dit te doen heb je verschillende voedsel kleurstoffen nodig. Je hoeft hier niet veel van te gebruiken, een paar druppels is genoeg. Let wel op dat je de eieren minstens een nachtje moet laten staan, ze zijn dus niet meteen klaar!

Lamskoteletten met witte bonen, snijbiet en salsa verde

Eigenlijk eet ik liever geen lamsvlees, omdat ik het moeilijk in mijn hoofd kan loskoppelen van de lieve beestjes. Maar aangezien het wel erg lekker is, mag ik van mezelf heel soms zondigen. Het is dan ook al minstens drie jaar geleden dat ik voor het laatste lamsvlees heb klaargemaakt. Als je ook liever geen lam eet, denk ik dat dit recept ook goed te maken is met varkenskarbonade.
Iem en ik waren allebei erg verrast door de smaken van dit gerecht! De salsa verde is lekker fris en de smaak van de snijbiet past goed bij de bonen met peper! Ik denk dan ook dat ik dit gerecht ga serveren aan de eerstvolgende mensen die bij ons komen eten!

Lente is weer in het land!

Vandaag zag het er weer meer naar uit dat de lente echt begonnen is! Het was nog wel koud, maar het zonnetje scheen wel lekker! Om nog meer het lente gevoel te krijgen, heb ik het binnen ook wat gezelliger gemaakt met een mooi bosje tulpen, een amaryllis plant en twee grote bossen takken. En ik word er helemaal vrolijk van!

Linguine met garnalen en chili-olie

Dit recept heb ik al vaker gemaakt, omdat ik het erg lekker vind. Gisteren heeft Iem het voor de eerste keer gemaakt. Ik maak het meestal met gepelde garnalen, maar het kan natuurlijk ook met ongepelde garnalen zoals op de foto! De chili olie die zelf moet worden gemaakt is erg lekker, maar als je niet veel tijd hebt kan je ook chili olie uit een fles en een fijngehakt pepertje er in doen. de zelfgemaakte chili olie kan wel een paar dagen worden bewaard in de koelkast als je niet alles gebruikt.

Ingrediënten 
(voor 4 personen)
4 grote, rode chillipepers
1,5 dl olijfolie
400 g linguine
1 eetlepel olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
16 grote, rauwe garnalen, gepeld
70 g rucola
25 g bieslook, fijngeknipt
het sap van 1 citroen