woensdag 7 april 2010

Pasta Carbonara met doperwtjes

Dit is een variatie op de klassieke carbonara, waar geen groente in zit. De combinatie van de doperwtjes en de munt, maakt dit een frisse pasta!

Ingrediƫnten
450 g farfalle
1 ei
1 dl slagroom
zout en zwarte peper uit de molen
12 plakken pancetta (of mager rookspek)
3 handen doperwten
2 takjes verse munt, alleen de blaadjes, fijngesneden
2 handen geraspte Parmezaanse kaas

Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak. Klop het ei met de slagroom en wat zout en peper in een kom door elkaar. Doe de pancetta in een pan en bak ze krokant en goudbruin. Wanneer de pasta bijna gaar is, mogen de laatste anderhalve minuut de doperwtjes erbij. Laat alles in een vergiet uitlekken. Doe de pasta bij de pancetta en roer het grootste deel van de munt erdoor.
Nu moet direct het ei-roommengsel erbij. Het is belangrijk dat dit gebeurt als de pasta nog heet is, aangezien de warmte van de pasta er voor zorgt dat het ei gaart. Roer peper en zout naar smaak door de pasta, strooi er Parmezaanse kaas en de rest van de muntblaadjes over en zet de pasta zo snel mogelijk op tafel.

4 opmerkingen:

  1. ik krijg altijd honger van jouw recepten! :-) wat zou goed zijn ipv spekjes?

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Misschien stukjes gerookte tofu?

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Geprobeerd (met oude kaas ipv Parmezaan) - lekker zeg

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Wat leuk dat je het geprobeerd hebt pap! En fijn dat je het ook lekker vond!

    BeantwoordenVerwijderen